ASLIHAN ALTAY KARATAŞ Konya – Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’ın eşi Emine Erdoğan, Konya Büyükşehir Belediyesi’nce düzenlenen Konya GastroFest’in açılışına katıldı. Erdoğan, “Mutfak, devletlerin en değerli yumuşak güç ögesini oluşturuyor. Halihazırda, tüm dünyada beşerler sıhhatlerini geri kazanmak ve sürdürülebilir sıhhat için organik eserlere ve mahallî mutfaklara yöneliyorlar. Bu gidişatın, mutfağımızın tanıtımı için büyük bir fırsat olduğunu düşünüyorum” dedi.
‘En büyük yadigar’
Ecdat Bahçesi’nde düzenlenen ve 3 gün sürecek şenliğin açılış merasimine Emine Erdoğan’ın yanı sıra, Etraf, Şehircilik ve İklim Değişikliği Bakanı Murat Kurum ve Konya Büyükşehir Belediye Lideri Uğur İbrahim Altay da katıldı. Konya’nın Anadolu’nun özünü ruhunda yaşatan son derece özel bir yer olduğunu söyleyen Erdoğan, Mevlana’nın uygunluğa, doğruluğa, sevgiye, müsamahaya, hoş ahlaka davetinin, insanlığa büyük bir yadigar olduğunu belirtti. Erdoğan, “Yaşamın her alanına sirayet eden Mevlevilik müessesinin en değerli tesirlerinden birini, mutfak kültürü üzerinde görüyoruz. Edeple, adapla yoğrulmuş mutfak pratikleri, manevi eğitimin bir modülü haline gelmiştir. Dervişler eğitimlerine mutfakta başlamıştır. Yalnızca yemek pişirmeyi ve biyolojik bir muhtaçlığı karşılamayı değil, Allah’ın insanlara lütfettiği rızka hürmeti öğrenmişlerdir. Hazreti Mevlana’nın aşçıbaşı Ateşbaz-ı Veli, dünyada türbesi olduğu bilinen tek aşçıbaşıdır” diye konuştu.
Mutfağın, coğrafyaların mahallî çeşitliliği kadar, bir toplumun kültürünün, iç dünyasının ve medeniyet tasavvurunun da aynası olduğunu vurgulayan Erdoğan, şöyle devam etti:
“Anadolu mutfağına bu açıdan baktığımızda, karşımızda adeta bir umman görüyoruz. Her şeyden evvel, mutfağımızın koruma edilmesi gereken bir miras boyutu var. O nedenle, bildiğiniz üzere, kısa bir mühlet evvel ‘Asırlık Tanımlarla Türk Mutfağı’ kitabımızı literatüre kazandırdık. Gastronomi alanında uzman akademisyenlerimizin ve ülkemizin değerli şeflerinin bin bir emeğiyle ortaya konan bir çalışma oldu. Bir arkeolog titizliğiyle hazine sandığımızı elden geçirdik. İstedik ki mutfağımızı tüm taraflarıyla tanıtalım ve elimizdeki bu gücün farkına daima birlikte varalım. Bunun yanında, mutfak, devletlerin en değerli yumuşak güç ögesini oluşturuyor. Ülkemizi bu alanda dünyada en ön sıraya yükseltmek için, 21-27 Mayıs tarihlerini ‘Türk Mutfağı Haftası’ ilan ettik.”
‘Dünyaya tanıtmalıyız’
UNESCO tarafından muhafaza altına alınan Türk yemekleri olduğunu hatırlatan Erdoğan, el birliğiyle, kentlerin, yemeklerin ve coğrafik işaretli eserlerin sayılarının artırılabileceğini kaydederek, “Ülkemizin her kentinin birer gastronomi kenti olmaya aday olduğunu düşünüyorum. Konyamız da Anadolu irfanıyla şekillenmiş mutfağıyla başlı başına bir gastronomi kenti ve bu alanda büyük bir güçtür. Mutfak mimarisinden, pişirme tekniklerine kadar, Konya’nın engin mutfak kültürünü, tüm taraflarıyla dünyaya tanıtma uğraşında olmalıyız. Bir örnek vermek gerekirse, Konya Tiridi, mutfağımızın atıksız özelliğini çok güzel anlatan sembollerinden biridir” dedi.
Önlenebilir hastalıklar kategorisindeki birçok rahatsızlığın, yanlış beslenme alışkanlıklarından kaynaklandığına dikkat çeken Erdoğan, şu çağrıyı yaptı:
“Anadolu Mutfağının asırlık formüllerine baktığımızda, her bir reçetenin, vücut ve ruh ortasındaki hassas terazide hazırlandığını görüyoruz. Halihazırda, tüm dünyada beşerler sıhhatlerini geri kazanmak ve sürdürülebilir sıhhat için organik eserlere ve mahallî mutfaklara yöneliyorlar. Bu gidişatın, mutfağımızın tanıtımı için büyük bir fırsat olduğunu düşünüyorum. Buradan tüm şeflerimize de bir davette bulunmak istiyorum. Sizleri, özellikle lokal ve klasik eserlere tartı veren, bölge mutfaklarının kültürel ve tarihi özelliklerini öne çıkaran projelerde görmeyi istek ediyoruz. Bu tip projeleri canı gönülden desteklediğimi söz etmek istiyorum.”
Kuşak giydiri
Büyükşehir Belediye Lideri Altay, Emine Erdoğan’a Mevlevi mutfağı aşçısı Ateşbazı Veli anısına nesil takdim etti. Emine Erdoğan, üniversitelerin aşçılık kısmından mezun olanları temsilen 6 öğrenciye, Mevlevi geleneğini sürdürmek hedefiyle jenerasyon giydirdi. Akabinde Erdoğan Ateşbaz Veli türbesinden getirilen tuzu, şenlik aşı olan Türk mutfağında bolluğun, rahmetin simgesi toyga çorbasına attı.
Emine Erdoğan, Konya mutfağı aşçılarından Saime Yardımcı ile Konya’nın klâsik yemeklerinden tirit ve sündürme peynir yaptı. (Fotoğraf: YAVUZ ÖZDEN)
Tirit yaptı
Stantları gezerek yöresel eserler hakkında bilgi alan Erdoğan, pekmez kazanını karıştırdı, klâsik Konya mutfağı aşçılarından Saime Yardımcı ile Konya’nın klasik yemeklerinden tirit ve sündürme peynir yaptı. Şenlik kapsamında Konya’nın klasik 42 yemeğinin tanıtımı yapıldı.